きのう何食べた？レシピ集(第7話) 鶏肉と卵の雑炊・卵焼き・ほうれん草の白和え

「きのう何食べた？」ドラマ第7話ではケンジが雑炊を作ります。そのほか、卵焼き・ほうれん草の白和えのレシピを、原作4巻よりご紹介します。

 

【第7話】シロさんのバナナパウンドケーキレシピはこちら

 

 

卵焼き

 

 

＜合わせダシ＞
水80cc
和風だしの素少々
しょうゆ小さじ１
塩２つまみ
砂糖大さじ1.5

 

 

1.　卵３コ分をボウルに割り入れてかきまぜる。

 

2.　菜ばしの隙間を開けてボウルの底に白身をこすりつけてちぎるようにまっすぐ前後に10往復、ボウルを90度まわしてまた前後に10往復。

 

3.　とき卵のボウルに、合わせ出汁を入れる。

 

4.　菜ばしでタテヨコ10往復ずつ前後に切るようにだし汁と卵を混ぜ合わせる。

 

5.　卵焼き用フライパンとサラダ油を染み込ませたキッチンペーパーをあらかじめ用意。

 

6.　卵焼き鍋を強火で１分加熱したら、卵焼き鍋の横幅からはみ出さない程度に火を落とす。

 

7.　キッチンペーパーで油を引いておたま一杯分の卵液を入れる。

 

8.　大きな気泡だけつぶしながら待ち、表面がドロドロになってきたら卵を奥から手前に三つ折りにたたむ。（決して弱火では焼かないのがジューシーな卵焼きを焼くコツらしい）

 

9.　手前に三つ折りになった卵を奥に寄せる。あいたところに油を引く。

 

 

10.　２回目の卵液（おたま２杯分）投入。焼いた卵の下にも流し込む。15秒ほどおいてまた表面がドロドロになってきたら卵を奥から手前にバタンと折る。

 

11.　開いた部分に油をひいて３回目の卵液投入。残った卵液をすべて卵焼きの下にまで流し入れ、同じ工程を繰り返して完成。

 

 

 

ほうれん草の白和え

 

＜和えごろも＞
白練りゴマ小さじ１
白すりゴマ小さじ１
しょうゆ　ひとたらし
砂糖　大さじ１
塩　小さじ２分の１

 

 

1.　レンジで１分半加熱した絹ごし豆腐4分の1丁は上から重しして水切りしておく。
（ケンジは豆腐の上に皿をひっくり返して乗せて、その上にジャムの瓶を乗せていました）

 

 

 

2.　ほうれん草は根っこの泥をよく洗って落とす。

 

3.　なべにたっぷりのお湯をわかし、塩少々を入れる。ほうれん草を入れて再沸騰してきたら冷水に取ってざるにあげておく。

 

4.　ボウルに＜和えごろも＞の材料全て入れてかきまぜる。（練りゴマがなければすりゴマだけでも。逆に練りゴマだけでもOK）

 

 

5.　さっき水切りしていた豆腐をボウルに入れてさらに練る。

 

6.　ゆがいたほうれん草のうち、３分の１〜２分の１をおひたしくらいの長さに切って、よく水気をしぼったら＜和えごろも＞とボウルであえて完成。（ちょっと食べてみて味を微調整）

 

 

鶏肉と卵と三つ葉の雑炊

 

 

1.　冷凍ご飯軽めの２膳分をチンして水でさっと洗う。

2.　たっぷりの水と白だしを適当に入れて雑炊を作る。

3.　鍋が沸騰してごはんがふやけてきたら、ひと口大に切った鶏もも肉を入れしばらく煮る。

4.　最後に溶き卵・三つ葉を入れて完成。

 

 

 

【第7話】の最後に出てきたバナナパウンドケーキレシピはこちら。

ホットケーキミックスを使うことでベーキングパウダー不要！

ドラマでは作るシーンはありませんでしたが、原作よりご紹介します。

 

 

今回放送のレシピは、原作コミックスの４巻に掲載されています。

 

4巻 ＃27
鶏肉と卵と三つ葉の雑炊・卵焼き・ほうれん草の白和え

 

 

 

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過去の放送のレシピはこちら。

きのう何食べた？レシピ集(第1話) 炊き込みご飯 他／レシピ本紹介

きのう何食べた？レシピ集(第2話) ツナトマトそうめん・いちごジャム

きのう何食べた？レシピ集(第3話)コールスロー・チキントマト煮込み

きのう何食べた？レシピ集(第4話)ラザニヤ・鶏肉の香草パン粉焼き 他

きのう何食べた？レシピ集(第5話) サッポロ一番みそラーメン(ケンジ作)

きのう何食べた？レシピ集(第5話) あんかけチャーハンとブロッコリーオイスター炒め

きのう何食べた？レシピ集(第6話) 鍋(鶏手羽先水炊き)・れんこんきんぴら

 

 

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↑原作の登場人物と俳優さんを並べてみました。