きのう何食べた？レシピ集(第6話) 鍋(鶏手羽先水炊き)・れんこんきんぴら

「きのう何食べた？」ドラマ第６話には、ほかほかの鍋が登場。「鶏手羽先水炊き＆おじや」「れんこんのキンピラ」のレシピを原作３巻よりご紹介します。

鶏手羽先の水炊き（鍋）

ふつうは鶏もも肉の骨つきぶつ切り肉を使いますが、なければ鶏手羽先でOK。

鶏肉は骨や皮からいいダシがとれます。

1.　肉(鶏手羽先)とだし昆布と水たっぷりと酒100ccを土鍋に放り込んで水から煮る。

2.　わいてるアクをすくいながら弱火で40分くらい煮る

（煮込んでいる間に「れんこんきんぴら」作り）

3.　鍋のほかの材料を切っておく。

白菜 → ざく切り
水菜 → ざく切り
長ネギ → 斜め切り
とうふ１丁 → 8等分に切る
しいたけ → 半分

4.　白菜の硬い部分だけ先になべに入れ、しばらく煮る。

5.　残りの材料を投入。

6.　フタをしてグラグラ煮たたせて完成。

タレはお好みで。（漫画・ドラマではポン酢醤油とゆずコショウでした）

鶏手羽先水炊きのダシ汁でおじや

1.　鍋の具を食べ終わったら、一膳分の冷凍ご飯をチンしてざるに移し、水で洗って粘り気をとる。

2.　土鍋に残ったダシにご飯を入れて弱火で煮ながら、控えめに塩で味付け。

3.　卵１個をといてまわし入れたらフタをして火をとめる。出来上がり。

れんこんのきんぴら

1.　タカノツメとれんこんとごま油をフライパンに入れる。

2.　材料に油がまわったら、酒・砂糖・めんつゆ・みりん・酢少々で味をつける

“れんこんのきんぴらは酢を入れると味が締まるような気がするんだよな” byシロさん

※お酢は炒めているうちに酢の味が飛ぶので酸っぱくはなりません。酢はれんこんをぱりっとさせる効果があるそうです。

3.　調味料が煮詰まってれんこんに照りが出てきたら完成。

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電子書籍で今回の原作漫画を読むなら

今回放送のレシピは、原作コミックスの「3巻」に掲載されています。

過去の放送のレシピはこちら。

(第1話) 炊き込みご飯 他／レシピ本紹介

(第2話) ツナトマトそうめん・いちごジャム

(第3話)コールスロー・チキントマト煮込み

(第4話)ラザニヤ・鶏肉の香草パン粉焼き 他

(第5話) サッポロ一番みそラーメン(ケンジ作)

(第5話) あんかけチャーハンとブロッコリーオイスター炒め

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